HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ケンゾーエステート 紫鈴 2022 KENZO ESTATE rindo。ドンペリニョン×村上隆 ヴィンテージ2010 空箱、空き瓶。Moone Tsai, Quixote Rocinate, Dyer 3本セット。ワイン Domaine du Cayron Gigondas 2010 750ml。桔梗ヶ原メルロー 2019 750ml 日本ワイン シャトー メルシャン。ケンゾー エステート　あさつゆ　結 yui ロゼワイン　2本セット　意匠箱　新品。アンリオ シャンパーニュ キュヴェ エメラ ミレジメ 2013 箱なし。Bouchard Père & Fils La Romanée 2002年。【正規、新品、未開詮】ソウメイ ロゼ 750ml　4月～メーカー値上げ。【希少・1998年】シャトー・ヴィニュロール 4本セット 未開栓 シリアル入。レ・フォール・ド・ラトゥール　2006 Les Forts de Latour。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2019／カステルジョコンド。ステファンベルノドー2022、フランソワデュム2022セット。MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL 750ml 2本セット。赤ワイン5本 白ワイン1本 セット ボルドー等。エンジェル パステルレヴリ アタッシュケース 6本セット シャンパン ドゥミ。モエシャンドン アイスアンペリアル&ネクターアンペリアル 2本セット。1989年 ラ・ターシュ 空き瓶。ケンゾーエステート　あさつゆ asatsuyu 2022　計４本。ラ スピネッタ カンペ バローロ 2006 赤ワイン 750ml